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香菇辣椒醬的制作工藝

作者: 發表時間:2019-06-19瀏覽量:773

香菇,是世界第二大使用菌,在我國民間亦素有“山珍”之稱?,F最新研究表明:香菇更具代表性功能性成分——多糖,對大多數生物體的SOD的活性有促進作用,能特異化清除人體超氧自由基(O2),對機體的保護有抗衰老、抗炎病、抗自身免疫病、抗輻射等積極作用,所以香菇多糖、是抗衰老和提高免疫功能的有效成分之一。


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香菇辣椒醬的制作工藝

1.原料選擇:選擇無病蟲、霉變、雜志的新鮮香菇和新鮮的紅辣椒為原料并準備好炒過的黃豆、花生及鹽、糖、葡萄酒、白酒、香油等材料。

2.原料清洗:用自來水將香菇與辣椒清洗干凈去除根蒂,并將辣椒晾干備用,香菇上鍋蒸煮。

3.香菇蒸煮:把洗凈的新鮮香菇放在鍋上蒸煮至菇心熟透能漂浮在水面上為止。

4.原料切碎:將煮熟的香菇冷卻后切成1立方米大小的碎丁,晾干的辣椒去蒂去籽后切成一平方厘米大小的碎丁,再將兩者混合。

5.加入調料:把準備好的黃豆、花生、鹽、糖、葡萄酒、白酒、香油等加入混合的辣椒香菇丁中,攪拌均勻。

6.包裝:將制作好的香菇辣椒醬裝入密閉容器中保存即可。

香菇,是世界第二大使用菌,在我國民間亦素有“山珍”之稱?,F最新研究表明:香菇更具代表性功能性成分——多糖,對大多數生物體的SOD的活性有促進作用,能特異化清除人體超氧自由基(O2),對機體的保護有抗衰老、抗炎病、抗自身免疫病、抗輻射等積極作用,所以香菇多糖、是抗衰老和提高免疫功能的有效成分之一。


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