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鹵味熟食的做法

作者: 發表時間:2019-06-14瀏覽量:778

隨著社會的發展,人們的生活節奏越來越快,工作也越來越忙,都沒有時間做飯,人們經常會到飯店去吃飯。鹵味熟食是人們比較喜歡的食物之一,鹵味熟食可以葷素搭配,種類也非常多,而且鹵味的湯是放置的時間越長香味越濃郁。鹵味的做法簡單易學,人們休息時可以自己在家做鹵味,鹵味還可以當做零食吃。

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隨著社會的發展,人們的生活節奏越來越快,工作也越來越忙,都沒有時間做飯,人們經常會到飯店去吃飯。鹵味熟食是人們比較喜歡的食物之一,鹵味熟食可以葷素搭配,種類也非常多,而且鹵味的湯是放置的時間越長香味越濃郁。鹵味的做法簡單易學,人們休息時可以自己在家做鹵味,鹵味還可以當做零食吃。
做法一、鹵味雞爪。先將雞爪用水清洗干凈,去除一些臟的部分。將雞爪放鍋里,加水加料酒煮沸。將這道水倒掉不用,重新將雞爪清洗干凈,放入鍋中。加入鹵料、五香粉、姜片、蔥、辣椒段、花椒粉。開火煮沸后,大火轉小火煮半個小時,之后關火,悶半個小時。等鹵水的香味完全滲入到雞爪里面后,將雞爪裝盤即可。這樣鹵出來的雞爪熟爛程度剛剛好,而且鹵味十足,非常好吃。注意事項:悶半個小時,剛好雞爪也半涼,吃起來剛合適。
做法二、鹵味豬蹄。將豬蹄清洗干凈,焯水去騷味; 將焯過水的豬蹄重新放入鍋中,加入2倍的水;加入適量的蔥姜、料酒、醬油、花椒、、大料粉,大火燒開轉小火燉2個小時;之后看到湯汁基本燒沒的時候,開大火,1-3分鐘,將湯汁徹底收干;出鍋裝盤,撒上點香菜點綴。
做法三、鹵味的制作:原料生抽250克,水500克,米酒50克,冰糖100克,味精5克,麻油少許,花生油50克。香料:陳皮、八角、桂皮、草果、丁香、沙姜各5克,羅漢果半個(若缺,則以甘草2.5克代)。
制作方法:將油放在鑊中燒熱,加入冰糖炒出絲(千萬不能炒焦)。將香料放入布袋中,在炒冰糖的鑊中加入水和其他配料同滾約30分鐘即成鹵味。(鹵味可以返復使用)鹵味制作舉例:鹵牛肉:將牛肉500克放入上面鹵味水中煲熟即可食用。(還可鹵豬肚、雞蛋、豬心、豬腸等)。

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