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匯川PLC

米飯真空快速冷卻機

真空預冷技術,利用真空泵抽取真空槽內空氣和水蒸氣以降低真空箱體內氣壓的冷卻加工設備。在低氣壓下,水的沸點降低,蒸發潛熱增加,被冷卻物表面自由水發生汽化現象,帶走自身及壞境熱量,達到冷卻降溫效果。

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真空預冷機用途:

真空快速預冷機實際上是熟食真空快速預冷機,它適合于鹵肉、鹵制品高溫米飯、熟食、湯料(需防飛濺技術)、中草藥煎劑等帶有水分的物質快速冷卻。米飯真空快速預冷機將蒸煮出鍋的高溫米飯、菜肴以不銹鋼托盤盛裝并放置在托盤架上推入真空速冷機真空箱體,經過10-30分鐘即將其芯體溫度降至目標設定溫度,然后進入鎖鮮、配送流程。米飯真空快速預冷機使得大型中央廚房加工、生產快餐/便當可以規?;鳂I。

真空預冷機特點:

用于食品冷卻用的真空快速預冷機,目前市場上分為兩大類:熟食真空快速預冷機/真空快速預冷機、果蔬真空快速預冷機/蔬菜真空快速預冷機,他們冷卻的初始溫度不一樣:前者為60℃-100℃,后者為30℃-40℃,目標溫度一般都為冷藏溫度:0℃-4℃。因此前者多出一個高溫階段的真空泵:水環泵,而蔬菜真空快速預冷機用抽真空能力相當的機械泵即可。

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