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匯川PLC

果蔬真空預冷機

化工及科研也是真空預冷機應用的一個重要領域。對于特殊的化學用品,急速冷卻有利于化學成分的轉化及物理性質的保留,快捷。同時,越來越多的高校開始涉足真空預冷研究,而真空預冷機是不可或缺的設備。

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真空預冷機用途:

食品加工行業中典型的應用就是熟食的預冷,熟食在烹飪或制作好后自然冷卻需要很長時間,容易導致熟食品質和色澤上的損失。而熟食真空預冷機可以在短時間內冷卻至常溫,然后冷凍保存,大大延長了熟食的保存期和營養價值。

真空快速預冷機有別于冷庫等冷卻設備,真空快速預冷機是通過真空泵持續抽真空并使得真空密閉腔體處于一定負壓值的設備。其特點如下:

1、真空箱體內的食品靠“汽化熱”帶走大量熱量,不需要采用氟利昂等冷媒對箱體內被冷卻食品進行輔助制冷;

2、真空快速預冷機食品冷卻方向是由食品芯體往表層冷卻,食品芯體熱量得以均勻傳導;

3、真空快速預冷機冷卻速度快,使高溫熟食芯體溫度降至保鮮溫度范圍——0℃-4℃,真空快速預冷機僅需8-30分鐘,而普通冷庫需要12-14小時;

4、真空預冷后的熟食,由于其芯體熱量得以快速散熱,使得肉質口感更好,更具“嚼勁”;

5、真空快速預冷機使得高溫熟食快速避開容易滋生細菌的溫度帶——30℃-60℃。

食品冷卻方向是由食品芯體往表層冷卻,食品芯體熱量得以均勻傳導;

3、真空快速預冷機冷卻速度快,使高溫熟食芯體溫度降至保鮮溫度范圍——0℃-4℃,真空快速預冷機僅需8-30分鐘,而普通冷庫需要12-14小時;

4、真空預冷后的熟食,由于其芯體熱量得以快速散熱,使得肉質口感更好,更具“嚼勁”;

5、真空快速預冷機使得高溫熟食快速避開容易滋生細菌的溫度帶——30℃-60℃。


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